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  每个产茶的地域都有概率出好茶,可能是今年也可能是他年,也涉及到方方面面的因素,有人为也有天成。而台地茶也有胜过山头古树的,没有一个山头年年都能出好茶,也没有一个地方不会出好茶。

  好茶的好,在普洱茶中能够存出更好的口感体验的,是后发酵的魅力所在,其中由微生物类有益菌种参与的后发酵,是越陈越香这个定义的基石所在。

  现在喝九分十分的茶品,将来大多极难提升,综我平生所学,七分茶品中往往能有后期沉淀的美感,因持续后发酵所带转出来的唯我之美;反之,很多现喝各种表现很好的茶,在持续后发酵的长征路上往往极容易走下坡路。

  一个好的茶品,必须要有一个主干的特点,也必须要有一个相对明显的缺点!所谓人无完人,茶亦如是。好的茶,肯定会有几个方面吸引你,这是不够的,好的茶,我认为一定要具有脾气!或者说个性。没有脾气的人不是完整的,没有脾气的茶也不是完整的。脾气明面上看似平义近贬义,却有个中奥妙;脾气在人,古往今来狂人名士谁无脾气?脾气在茶,如生骨椎,曾几何时气贯三花以茶作灵媒而登极境!

  好茶的评审,尤如人吃饭菜,好不好吃一吃便知,而纵观而今,往往将简为繁,过多的专词术语把学茶带上了复杂化!无论多么繁杂的树种基因,无论多么深奥的理化成分,无论多么变幻的制茶工艺。。。归根到底,一种饮品,化到口中就是“好喝与否”。